Migliaccio

Procedimento per Migliaccio

1. Versare il latte in una pentola capiente, aggiungere il semolino a pioggia e mescolare bene con una frusta da cucina
2. Mettere sul fuoco e aggiungere le bucce dell'arancia arancia e del limone e un pizzico di sale
3. Portare a cottura mescolando sempre con la frusta per non far attaccare
4. Quando inizia ad addensare eliminare le bucce di arance e limone e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo
5. Fare intiepidire quindi aggiungere un pezzetto di burro;
6. Nel frattempo in una ciotola capiente mescolare la ricotta con la vaniglia e le uova
7. Lavorare bene le uova con la ricotta, quindi aggiungere lo zucchero e la buccia di limone grattugiata
8. Mescolare bene aiutandosi con il mixer
9. Aggiungere il semolino raffreddato e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo
10. Imburrare una teglia, versare il composto livellandolo
11. Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180° per una mezz’ora circa, fin quando la superficie del dolce non apparirà dorata
12. Lasciate raffreddare, quindi sformate su un piatto e cospargete la torta di semolino di zucchero a velo.

In alcune ricette viene aggiunto 1 bicchierino di liquore dolce o una fialetta di acqua millefiori.