Cannolo
- Numero persone: 4
- Bambini: adatto ai bambini
- Celiachia: contiene glutine
- Difficoltà: media
Il classico della tradizione gastronomica della Sicilia: il cannolo, proposto in questa ricetta dello chef Andreas Zangerl del ristorante Bellevue dell’Hotel Metropole di Taormina. Per una perfetta riuscita la ricotta deve essere freschissima.
Questa è una delle 60 straordinarie ricette proposte dal libro Un’isola per nove chef. Leggi la recensione.
Ingredienti per Cannolo
Per la cialda
- Ricotta fresca, ben scolata 400 gr
- Zucchero semolato 60 gr
- Olio di oliva cucchiaio
Procedimento per Cannolo
Per la cialda
- Unire gli ingredienti necessari per realizzare l’impasto e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo,
- quindi far riposare in frigorifero per 3 ore.
Per il ripieno
- Miscelare la ricotta con lo zucchero e l’olio d’oliva.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e tagliarlo a triangoli di media grandezza.
- Avvolgere i triangoli di pasta intorno agli appositi tubetti per cannoli ben unti e friggere in olio di semi a 160° C.
- Far raffreddare su carta assorbente e riempire con la ricotta al momento, per evitare che la cialda si ammorbidisca.
