Questo libro scritto da Marco Bianchi, divulgatore scientifico e tecnico di ricerca presso Ifom-Istituto Firc (Fondazione Italiana per la ricerca sul cancro), presenta svariate ricette da proporre tutti i giorni a casa, senza dimenticare che una sana alimentazione è alla base della propria salute. Gli alimenti utilizzati nei piatti sono principalmente quelli già descritti nel suo precedente libro, I Magnifici 20, ovvero gli alimenti che si prendono cura di noi. Il bello di questo ricettario è che l'approccio al cibo è semplice, fruibile a tutti. Le preparazioni sono descritte in modo divulgativo e nello stesso tempo aiutano il lettore a capire l'importanza e il valore nutrizionale del cibo. Non è un ricettario per vegani, vegetariani...ma un ricettario per chi vuole avvicinarsi alla cucina cogliendone anche l'aspetto sano oltre che gustoso. Nelle pagine in cui Marco Bianchi spiega cosa siano i valori nutraceutici di un ingrediente (nutraceutica=nutrizione e farmacia, ovvero il cibo può prevenire alcune malattie) i contenuti sono comunque chiari e di semplice comprensione.
Le ricette dei Magnifici 20
I buoni piatti che si prendono cura di noi
Nel suo primo libro, "I magnifici 20", Marco Bianchi, ricercatore molecolare impegnato da anni sul fronte della lotta al cancro e appassionato di cucina, ha spiegato quali sono gli alimenti e i gruppi di alimenti grazie ai quali "mangiare bene" equivale a "mangiare sano". Quel primo libro riportava anche un certo numero di preparazioni; in questo secondo, Bianchi offre un vero e proprio ricettario, con oltre duecento esempi di piatti "che si prendono cura di noi". Possiamo allora adoperare "Le ricette dei magnifici 20" come il più classico dei libri di cucina, scegliendo tra veloci piatti unici, sfiziosi antipasti, ricche insalate, tutti i tipi di pasta, zuppe, secondi e dolci da leccarsi i baffi; scoprire quanto è facile riunire con successo nello stesso piatto i vecchi, cari sapori con i quali siamo cresciuti e gli ingredienti nuovi che ci capita di assaggiare nei ristoranti etnici. Possiamo anche consultarlo con occhio "scientifico", trovando nelle ricche appendici del libro una guida, ricetta per ricetta, agli ingredienti salutari, vitamine, microalimenti e sostanze chimiche. Ma soprattutto, possiamo divertirci a sperimentare, come fa e ci invita a fare Marco, vulcanico ricercatore in laboratorio e ai fornelli. Stare bene in cucina è importante altrettanto quanto mangiare sano.
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