Dolce di Sant'Agata

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Ricetta: Dolce di Sant'Agata

Cos'è il dolce di Sant'Agata

O "panettone pasquale" è un dolce tradizionale siciliano che viene consumato dopo il ricco pranzo della festa. Numerosissime le caratteristiche pecorelle di pasta reale (pasta di mandorle). Rappresentano l'Agnello sacrificale e differiscono nella forma e nel contenuto a seconda dell'area di provenienza.
Richiede tre lievitazioni. Va preparato la sera prima della cottura.
Vedi anche La Pasqua cristiana e la simbologia.

Informazioni operative

Informazioni culturali

Origine

Sicilia.

Anche detto

Panettone pasquale.

Cassata e altri dolci tipici della Pasqua in Sicilia

Cassata siciliana

Dolce principe della tavola nel giorno di Pasqua è la Cassata, simbolo della pasticceria siciliana nel mondo. Ripiena di ricotta e decorata con frutta candita viene completata da una glassa a strisce bianche e verdi.

Cassata siciliana

Pupi cu' l'ova

Panetti dalle svariate forme antropomorfe o zoomorfe dove si inseriscono all'interno uova con il guscio. L'uso di inserire uova, all'interno di impasti di pane, è molto antico ed è presente in molte zone del mediterraneo. Anche i pupi cu' l'ova, assumono nomi e forme diverse a seconda della località in cui sono preparati.

Pupi cu' l'ova siciliani

Panareddi cu l'ovo

Nella zona di Palazzolo Acreide ad es. si chiamano(panieri a mezzo tondo pieno con due uova sode) e sono realizzati con pasta, zucchero e strutto infornati.

Cuddura cu l'ova

A Messina e nel Trapanese i "campanara". In area saccense (di Sciacca AG) i "cannileri cu l'ovo", consistono in uova sode con il guscio colorato poste su una base di pasta dolce friabile ed allungato con stecchini di legno colorato sulla cui sommità è posta una bandierina.

Altri dolci tipici pasquali

I "vaccareddi" a Castelvetrano, i "cannateddi" a Prizzi e Montelepre e i "palummeddi"di Modica rappresentano altre varianti.