Zuppa di castagne e ceci

Procedimento per Zuppa di castagne e ceci

1. Ammollare i ceci in acqua tiepida per una notte quindi scolarli e metteteli in una casseruola (meglio se di coccio).
2. Copriteli di acqua fredda (almeno 2 dita in più rispetto al volume dei ceci) e fate alzare l’ebollizione quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per una decina di minuti.
3. Trascorso questo tempo, sostituire l’acqua di cottura con altrettanta acqua bollente, salare e proseguite la cottura per circa due ore (45 minuti nella pentola a pressione).
4. Incidere e arrostire le castagne e, una volta pronte, avvolgerle in un panno per farle intiepidire.
5. Sbucciate le castagne e tagliatele a dadini.
6. Preparare un trito con lo spicchio d’aglio e una manciatina di prezzemolo.
7. Scaldare l’olio in una casseruola e far rosolare dolcemente il trito con i dadini di castagne quindi unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere qualche minuto prima di unire tutto il contenuto della casseruola con i ceci.
8. Pepate, regolate il sale e fate cuocere ancora per circa mezz’ora.

Come servire

Servite la zuppa sulle fette di pane abbrustolite disposte nei piatti fondi o in ciotole di coccio.

Suggerimenti

Se si preferisce una zuppa più consistente si possono schiacciare un po’ di ceci.