Scorza d’arancia candita
Le scorze d’arancia candite, conosciute anche come zeste, sono un piccolo tesoro in cucina. Perfette per aromatizzare dolci, decorare torte o aggiungere un tocco speciale a piatti salati. Prepararle richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato ne vale la pena.
Ingredienti
- Scorze di arancia (non trattata, meglio se biologica)
- Zucchero
Procedimento
- Lavate accuratamente le arance e tagliate la scorza a listarelle, evitando di prenderne troppo della parte bianca (albedo).
- Mettete le scorze in ammollo in una ciotola con acqua fredda per due giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno per eliminare l’amaro.
- Scolate le scorze, asciugatele bene con un panno e pesatele.
- Trasferitele in una casseruola, aggiungete lo stesso peso di zucchero delle scorze e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e assorbito dalle scorze.
- Rimuovete le scorze dal fuoco e disponetele una per una su un foglio di carta da forno, separandole per evitare che si attacchino.
- Quando sono tiepide, passatele nello zucchero semolato per rivestirle uniformemente.
- Lasciate raffreddare completamente prima di conservarle.
Consigli
- Utilizzate solo arance dalla buccia opaca, senza trattamenti di cera.
- Conservate le scorze d’arancia candite in un barattolo di vetro a chiusura ermetica: dureranno a lungo, pronte per aggiungere una nota agrumata alle vostre creazioni culinarie!
