Risotto al radicchio e gorgonzola

Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto gustoso e sostanzioso dal sapore intenso. Primo piatto tipicamente invernale si distingue per i due gusti intensi del gorgonzola e del radicchio rosso che perdendo il sapore amaro rilascia il suo gusto pieno e inconfondibile.

Ingredienti

Il Riso tipo Carnaroli: 400 gr

Radicchio: 1 cespo

Gorgonzola DOP: 100 gr

Cipolla rossa piccola: 1

Vino rosso: 1 bicchiere

Brodo vegetale: 1.50 lt

Olio extra vergine d’oliva: qb

Burro: qb

Procedimento

Fate appassire nell’olio le cipolle affettate e il radicchio tritato.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare un po’ nel soffritto.
Irrorare con il vino e far evaporare il vino a fiamma alta.
Mescolare spesso aggiungendo il brodo un mestolo per volta fino a cottura al dente del risotto.
Mantecare con il gorgonzola a cubetti e un pezzetto di burro.
Lasciar riposare il risotto coperto qualche minuto e servire.