Piccata di vitello al limone
Col termine piccata si intende la fettina di vitello cotta al burro. In questa ricetta facile e veloce il limone aggiunge più gusto.
Ingredienti
Carne di vitello a fettine: 500 gr
Burro: 80 gr
Farina 00: qb
Prezzemolo: 1 ciuffo
Sale: qb
Procedimento
- Battete le fettine senza assottigliarle troppo e infarinatele leggermente (vedi Trucchi e consigli sulla carne).
- In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola più volte.
- Salate.
- Diluite il succo di un limone filtrato al colino con altrettanta acqua, versatelo nel tegame, lasciate ridurre un pochino e prima di togliere dal fuoco cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente.
- Distribuite tre o quattro fiocchetti di burro, lasciate che si sciolgano completamente e poi spegnete.
- Servite le piccatine coperte dalla salsa.
Vino da abbinare
Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Bolgheri Rosato DOC, Corvo Rosato VdT Di Sicilia.
