Cupcake

1. Per preparare i cupcake iniziate procurandovi uno stampo per muffin, possibilmente da 12; collocate quindi in ogni sagoma un pirottino di carta della stessa dimensione.
2. Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.
3. In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo.
4. Distribuite l’impasto ottenuto nei 12 pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina.
5. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Servite quindi i vostri cupcake al naturale o decorati con frosting tipo creme al burro, creme al formaggio o glassa!

Consigli e varianti

• A seconda del proprio gusto si può aggiungere all’impasto, cacao, vaniglia, o fruttini.
• Gli americani per la decorazione utilizzano in genere una crema al burro che può essere colorata a piacere con i coloranti alimentari e poi arricchita con codette, scaglie di cioccolato, biscottini, polvere di spezie, zucchero in granelli.
• La versione europea e italiana dei cupcakes, in genere utilizza invece la ghiaccia di zucchero, preparata con albume e zucchero a velo. Anche questa può essere colorata e arricchita a piacere, a seconda del gusto e della propria fantasia.
• I cupcakes si prestano molto bene ad essere sfruttati per un buffet, per una festa di bambini  e per tutte quelle occasioni in cui vogliamo dare un tocco di originalità e fantasia alla tavola, allestendoli in modo scenografico. Si possono ad esempio creare delle composizioni decorative, impilandoli a forma di piramide, oppure utilizzando delle alzate per pasticceria.