Victoria Sponge

Cos’è la Victoria Sponge

La Victoria Sponge è una delle basi predilette per la successiva copertura con pasta di zucchero. La sua origine è molto antica, risale infatti all’epoca della Regina Vittoria.

Si può dire che sia una valida alternativa al Pan di Spagna pur non dovendo essere bagnata con bagne per dolci, mantenendo morbidezza e friabilità grazie all’alto contenuto di burro.

Questa è una torta che ha una sua struttura molto solida e che permette di essere utilizzata anche per torte a più piani, garantendo stabilità all’architettura del dolce.

Vedi anche Basi per coperture con pasta di zucchero e la Mud cake al cioccolato.

Ingredienti per Victoria Sponge

Di seguito gli ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro.

Ricetta e procedimento per la Victoria Sponge

1. Portare la temperatura del forno a 180°.
2. Amalgamare con le fruste elettriche burro, zucchero e aroma di vaniglia.
3. Sbattere leggermente le uova, quindi unirle al composto poco per volta a velocità media.
4. A bassa velocità incorporare la farina setacciata col lievito.
5. C cuocere per 30-40 minuti, quindi sfornare e lasciare riposare 10-15 minuti prima di togliere la torta dalla tortiera.
6. Per poterla tagliare meglio, si consiglia di farcire la torta il giorno prima.

Il consiglio

Invece di usare farina e lievito separati, è utile utilizzare la farina autolievitante.

Fattore di conversione in base alla tortiera

Moltiplicare la quantità degli ingredienti per il fattore di conversione utilizzato: