Scamorza con prosciutto e tartufo
Un piatto semplice ma dal gusto ricercato, perfetto come antipasto o come secondo leggero. La scamorza alla griglia, morbida e filante, si unisce al sapore deciso del prosciutto crudo e all’aroma inconfondibile del tartufo, serviti su una foglia di radicchio che dona al piatto un tocco di freschezza e colore.
Questa ricetta, realizzata in collaborazione con il Tartufestival di Santa Domenica Vittoria, celebra l’eccellenza dei sapori autentici italiani.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- Scamorza affumicata: 4 fette spesse (circa 1 cm)
- Prosciutto crudo: 4 fette sottili
- Tartufo nero fresco: 10 g
- Radicchio rosso: 4 foglie grandi
- Olio extra vergine d’oliva: q.b.
- Pepe nero macinato fresco: q.b.
Procedimento
- Lavate e asciugate le foglie di radicchio, eliminando eventuali parti danneggiate. Disponetele direttamente sui piatti da portata come base.
- Riscaldate una griglia antiaderente a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, adagiatevi le fette di scamorza e grigliatele per circa 1-2 minuti per lato, finché non risultano dorate e iniziano a sciogliersi leggermente.
- Trasferite ogni fetta di scamorza grigliata sopra una foglia di radicchio e copritela immediatamente con una fetta di prosciutto crudo. Il calore della scamorza esalterà il sapore del prosciutto, rendendolo ancora più fragrante.
- Con un pelapatate o un coltello affilato, ricavate delle sottili scaglie di tartufo fresco e distribuitele generosamente sopra ogni porzione.
- Completate con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e una leggera spolverata di pepe nero macinato fresco.
Consigli e abbinamenti
Servite la scamorza con prosciutto e tartufo subito, quando è ancora calda e filante.
Per un tocco in più, potete abbinare questo piatto a un bicchiere di vino bianco aromatico, come un Gewürztraminer o un Sauvignon. Un antipasto semplice ma dal grande effetto, che porta in tavola il gusto autentico del Tartufestival di Santa Domenica Vittoria.
