Pitte con niepita
Le pitte con niepita sono dolci tipici della tradizione pasquale calabrese, caratterizzati dalla forma a mezzaluna e dal ripieno aromatico. Si possono gustare sia calde che fredde.
La niepita è un’erba simile alla menta, con foglie carnose e leggermente pelose, che conferisce a questi dolci un sapore unico.
Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
- 500 g di marmellata di uva
- 50 g di cannella in polvere
- 200 g di zucchero semolato
- 250 g di gherigli di noce tritati
- 1 bicchierino di liquore alla niepita (o altro liquore aromatico)
- 200 g di cacao amaro in polvere
Procedimento
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In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo strutto e lo zucchero, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliate tanti dischetti di pasta.
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In una terrina, unite la marmellata di uva, la cannella, lo zucchero, le noci tritate, il liquore e il cacao. Mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme.
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Disponete 2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni dischetto di pasta, quindi piegatelo a metà per formare una mezzaluna. Premete bene i bordi con le dita leggermente inumidite per sigillarli ed evitare che si aprano in cottura.
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Disponete le pitte su una teglia leggermente infarinata e infornate in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
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Le pitte con niepita si possono gustare sia calde che fredde, a seconda delle preferenze.
