Pisco Sour
Il Pisco Sour è un cocktail classico e intramontabile, originario del Sud America, in particolare del Perù e del Cile. Realizzato con il pisco, un’acquavite di uva tipica di queste regioni, il Pisco Sour è caratterizzato da un perfetto equilibrio tra dolce, aspro e leggermente alcolico, con una consistenza vellutata grazie all’albume d’uovo che lo rende unico.
Rinfrescante e agrumato, è il drink ideale per un aperitivo elegante o una serata tra amici, capace di stupire con il suo sapore fresco e complesso. Scopri come prepararlo al meglio, seguendo la ricetta tradizionale.
La ricetta del pisco sour
Ingredienti (per 1 cocktail):
- 60 ml di pisco
- 30 ml di succo di lime fresco
- 20 ml di sciroppo di zucchero (1:1 di zucchero e acqua)
- 1 albume d’uovo (facoltativo ma raccomandato per la schiuma)
- Ghiaccio
- 2-3 gocce di angostura (per decorare)
Procedimento:
- Prepara lo sciroppo di zucchero sciogliendo parti uguali di zucchero e acqua in un pentolino. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lascialo raffreddare.
- In uno shaker, versa il pisco, il succo di lime fresco, lo sciroppo di zucchero e l’albume d’uovo. L’albume è facoltativo, ma dona al Pisco Sour la sua caratteristica schiuma vellutata e una texture morbida.
- Inizia con una “shakerata a secco“, ovvero senza ghiaccio, per circa 10 secondi. Questo passaggio serve a montare l’albume e creare la schiuma che darà al cocktail la sua consistenza caratteristica.
- Aggiungi il ghiaccio nello shaker e agita energicamente per altri 15-20 secondi, finché lo shaker sarà ben freddo.
- Versa il cocktail filtrandolo in un bicchiere da cocktail (o una coppa) ben freddo. La schiuma densa e bianca si formerà naturalmente in superficie.
- Aggiungi 2-3 gocce di angostura sulla schiuma. Puoi creare un disegno semplice con uno stuzzicadenti o lasciare le gocce come guarnizione decorativa.
Come servire il pisco sour
Il Pisco Sour è perfetto da servire come aperitivo, grazie al suo equilibrio di sapori che stimola il palato senza essere troppo dolce o troppo forte.
Se preferisci una variante meno alcolica, puoi regolare le proporzioni di pisco o aggiungere un po’ più di sciroppo di zucchero a piacere.
Il Pisco Sour va consumato immediatamente per godere al meglio della sua freschezza e della schiuma creata dall’albume. Preparalo sul momento per assaporarlo al suo apice. Salute!
