Piadine senza glutine
Una versione leggera e naturalmente senza glutine delle classiche piadine, perfette da farcire con ingredienti freschi e nutrienti per un pasto sano e gustoso.
Ingredienti (per 4 piadine)
- 150 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina di riso
- ½ cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 120 ml di acqua tiepida
Procedimento
- In una ciotola, mescola la farina di grano saraceno con la farina di riso, il sale e il bicarbonato. Aggiungi l’olio e l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua o farina per regolare la consistenza.
- Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 15-20 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuta a rendere le piadine più morbide.
- Dividi l’impasto in quattro parti uguali e stendi ogni porzione con un matterello su un piano leggermente infarinato, formando dei dischi sottili di circa 20 cm di diametro.
- Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni piadina per 1-2 minuti per lato, fino a quando si formano delle bolle dorate. Gira la piadina con una spatola e prosegui la cottura fino a ottenere una consistenza morbida ma leggermente croccante sui bordi.
- Farcisci a piacere con ingredienti come ricotta di pecora, cime di rapa saltate, hummus, avocado o formaggi stagionati. Perfette anche con un filo d’olio extravergine e verdure di stagione.
