Pane al grano saraceno (senza glutine e con fermentazione naturale)
Il pane senza glutine al grano saraceno è una ricetta facilissima, perfetta anche per chi non ha grandi doti in cucina. Con un solo ingrediente principale e senza bisogno di impastare o di utilizzare ingredienti particolari, questo pane può essere realizzato davvero da tutti. È ideale sia per la colazione che per accompagnare i pasti principali, offrendo una soluzione gustosa e nutriente per chi deve evitare il glutine.
La ricetta per il pane senza glutine al grano saraceno
Ingredienti
- 450gr di grano saraceno
- 500ml di acqua (per l’ammollo)
- 330ml di acqua (per l’impasto)
- 10gr di sale
- semi a scelta (opzionale) – semi di lino, di zucca, di girasole o altri
Cosa altro ti serve
- Un contenitore trasparente con coperchio
- Un frullatore
- Una teglia per plumcake o per pane in cassetta
Preparazione
- Sciacqua il grano saraceno sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
- Metti il grano saraceno in una ciotola capiente e coprilo con 500 ml di acqua. Lascialo in ammollo per circa 5-6 ore o per tutta la notte. L’ammollo ammorbidisce il grano e facilita il successivo processo di impasto.
- Dopo l’ammollo, scola il grano saraceno senza risciacquarlo e trasferiscilo in un frullatore.
- Aggiungi 330 ml di acqua fresca e frulla fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Questo può richiedere qualche minuto, a seconda della potenza del tuo frullatore.
- Versa la pastella ottenuta in un contenitore di vetro per poter monitorare la crescita. Copri il contenitore con un canovaccio pulito e lascia riposare a temperatura ambiente.
- Dopo circa 24 ore (a seconda della temperatura, in estate potrebbero bastare anche 12), l’impasto sarà raddoppiato di volume e pronto per l’uso.
- Aggiungi il sale all’impasto e mescola bene. Se desideri, aggiungi i semi a scelta per dare croccantezza e un apporto di nutrienti extra.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungi leggermente una teglia da pane o rivestila con carta da forno. Versa l’impasto nella teglia, livellando la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 80 minuti, o finché la superficie del pane non sarà dorata e uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito.
- Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo. Il raffreddamento permette al pane di stabilizzarsi e di raggiungere la giusta consistenza.
Goditi il tuo pane senza glutine al grano saraceno, perfetto per la colazione, per accompagnare i pasti principali o gli aperitivi, come base per gustose tartine gluten-free!
