Lenticchie di Capodanno
Le lenticchie di Capodanno sono un piatto della tradizione italiana che porta fortuna e abbondanza per l’anno nuovo. Servite insieme al cotechino o da sole, sono un classico immancabile sulla tavola delle feste. Questa versione è semplice, saporita e perfetta per celebrare l’inizio di un nuovo anno con gusto e convivialità.
Ingredienti (per 4 persone)
- Lenticchie secche: 300 g
- Carota: 1, tritata
- Sedano: 1 gambo, tritato
- Cipolla: 1, tritata
- Aglio: 1 spicchio intero
- Passata di pomodoro: 200 g
- Brodo vegetale: 1 litro (o acqua calda)
- Alloro: 1 foglia
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Cotechino (opzionale): da servire a parte
Procedimento
- Preparazione delle lenticchie
Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Se necessario, mettile in ammollo in acqua fredda per 2-3 ore (controlla le indicazioni sulla confezione). - Preparazione del soffritto
In una casseruola capiente, scalda l’olio e fai soffriggere a fuoco dolce la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungi l’aglio intero e lascia insaporire per un paio di minuti. - Cottura delle lenticchie
Aggiungi le lenticchie scolate al soffritto e mescola per insaporire. Versa la passata di pomodoro e il brodo vegetale caldo fino a coprire abbondantemente le lenticchie. Aggiungi la foglia di alloro e cuoci a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Regolazione dei sapori
Controlla la consistenza: se necessario, aggiungi altro brodo caldo. Quando le lenticchie saranno morbide, regola di sale e pepe. Rimuovi l’aglio e l’alloro prima di servire.
Note
- Accompagnamento tradizionale: Servi le lenticchie con fette di cotechino caldo per seguire la tradizione.
- Variazioni: Puoi arricchire il piatto con spezie come rosmarino o peperoncino per un tocco più aromatico.
- Consiglio di conservazione: Le lenticchie si conservano in frigorifero per 2-3 giorni e migliorano il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano ancora di più.
Un piatto simbolico che unisce gusto e tradizione: con queste lenticchie, l’anno nuovo inizierà con il piede giusto!
