Involtini siciliani al Nero d’Avola

Procedimento per Involtini siciliani al Nero d’Avola

1. Tagliare le melanzane con la mandolina se la si possiede, e grigliarle
2. Ammollare l’uvetta con un po’ di vino Nero d’Avola e tostare brevemente i pinoli con un goccio di olio
3. Stendere sulla fettina di carne qualche melanzana, qualche fetta di scamorza, i pinoli e l’uvetta (eventualmente un rametto di finocchietto selvatico)
4. Arrotolare e chiudere accuratamente ogni lato con stuzzicadenti o con l’apposito attrezzo chiudi involtini.
5. Appassire la cipolla tritata finemente e sfumare con un mezzo bicchiere di Nero d’Avola
6. Aggiungere gli involtini e coprire. Ricordarsi di girarli fino a cottura ultimata (ca.10 min.)
7. Nappare con il sugo di cottura e servire.

Varianti

Al posto della scamorza di possono usare altri formaggi a piacimento.