Frittata di riso
La frittata di riso è una soluzione geniale per trasformare il riso avanzato in un piatto goloso, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera. Con pochi ingredienti e un procedimento facile, puoi creare una ricetta versatile, da gustare al naturale o arricchita con una salsa di pomodoro.
Come preparare la frittata di riso
- In una padella ampia, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungi lo scalogno tritato finemente e lascialo appassire per qualche minuto, finché non diventa trasparente.
- In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe, il riso lessato e il parmigiano grattugiato.
- Mescola bene per amalgamare gli ingredienti, fino a ottenere un composto uniforme.
- Versa il composto di uova e riso nella padella con il soffritto di scalogno.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché la base della frittata non risulta dorata e compatta.
- Con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, gira la frittata e cuoci l’altro lato per altri 3-4 minuti.
- Trasferisci la frittata su un piatto da portata e servila ben calda.
- Se lo gradisci, accompagnala con una salsa di pomodoro semplice o una spolverata extra di parmigiano.
Qualche consiglio
- Puoi aggiungere delle verdure, come zucchine grattugiate o piselli, per un tocco di colore e sapore.
- Per un gusto più deciso, prova a sostituire il parmigiano con il pecorino o aggiungi spezie come la curcuma o paprika.
- La frittata di riso è perfetta anche fredda, ideale come pranzo al sacco o per un picnic.
