Focaccia con prosciutto e fichi, un classico senza tempo

La focaccia è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità e versatilità, ideale per ogni occasione. La puoi mangiare, infatti, come piatto unico, usare al posto del pane o per creare sfiziose merende. Bastano davvero pochi ingredienti di alta qualità e un pizzico di pazienza per preparare una focaccia perfetta, soffice dentro e leggermente croccante fuori. Una volta pronta è la base ideale per farcirla con fichi e prosciutto ma puoi usare la farcia che preferisci. 

Cosa ti occorre

• Teglia da forno
• Ciotole

Ingredienti per l’impasto (per 4 persone)

• 500 g di farina tipo 00   (oppure una combinazione di farina 00 e farina di semola per una consistenza più rustica)
• 325 ml di acqua tiepida   (a circa 25-30°C)
• 10 g di sale fino   (circa 2 cucchiaini)
• 15 g di lievito di birra fresco oppure 5 g di lievito di birra secco
• 50 ml di olio extravergine d’oliva per l’impasto e per la superficie
• 1 cucchiaino di zucchero,è (facoltativo ma aiuta la lievitazione
• Sale grosso e rosmarino fresco q.b. per guarnire.

Ingredienti per la farcia (per 4 persone)

• 4 fichi di medie dimensioni maturi
• 150 g di prosciutto crudo dolce

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto

Inizia sciogliendo il lievito di birra in una parte dell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a che non si forma una schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.

2. Impasto  

 In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero. Versa il lievito attivato e l’olio extravergine d’oliva. Inizia a mescolare aggiungendo gradualmente l’acqua rimanente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Metti il sale alla fine. L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.

3. Lievitazione 

 Copri l’impasto con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.

4. Lievitazione della focaccia  

 Una volta che l’impasto è ben lievitato, ungi una teglia con un po’ di olio extravergine d’oliva. Stendi l’impasto nella teglia con le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme. Se l’impasto è troppo elastico, lascialo riposare per qualche minuto prima di continuare.

5. Preparazione per la cottura  

  Preriscalda il forno a 220°C. Nel frattempo, crea delle fossette sulla superficie dell’impasto con le dita e spennella generosamente con olio extravergine d’oliva. Spolvera con sale grosso e rosmarino fresco a piacere.

6. Cottura  

 Inforna la focaccia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante. Per un risultato ottimale, controlla la cottura dopo 15 minuti e regola la temperatura se necessario.

7.Farcitura

Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, come antipasto o accompagnamento. Ricava dei quadrotti e spaccali a metà. Prendi i fichi, sbucciali e tagliali in due. Adagia su un lato della focaccia una fetta di prosciutto crudo, poni sopra le due metà dei fichi e ricopri con un’altra fetta di prosciutto. Chiudi tutto a panino e gusta!

Consigli e Variazioni

• Puoi arricchire la tua focaccia con olive, pomodorini, cipolle o formaggio e mangiarla semplicemente così.
• Conserva la focaccia in un sacchetto di carta per mantenerla fresca. Puoi anche congelarla e riscaldarla al momento del bisogno.