Minne di Sant’Agata

Conosciuto anche come “panettone pasquale”, questo dolce tradizionale siciliano viene preparato in occasione della festa di Sant’Agata e consumato dopo il ricco pranzo della celebrazione. Il procedimento prevede tre lievitazioni, per cui è necessario iniziare la preparazione la sera prima della cottura.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di uva sultanina o passa
• 2 uova
• 30 g di lievito di birra
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bicchierino di Marsala
• 1 tazza di latte
• 75 g di zucchero semolato

Preparazione

1. Prima lievitazione (sera precedente):

   • In una ciotola capiente, impastate la farina con le uova, il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero, la scorza di limone e il Marsala.
   • Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
   • Coprite con un telo e lasciate lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.

2. Seconda lievitazione (mattina seguente):

   • Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, quindi scolatela e asciugatela.
   • Riprendete l’impasto, aggiungete l’uvetta e impastate nuovamente.
   • Lasciate riposare per altre 2 ore, sempre coperto con un telo.

3. Terza lievitazione e cottura:

   • Dopo il riposo, lavorate ancora una volta l’impasto e modellatelo in una forma simile a un panettone.
   • Disponetelo in uno stampo e lasciate lievitare per un’ultima volta mentre il forno si scalda.
   • Cuocete in forno molto caldo fino a doratura.

Le Minne di Sant’Agata sono pronte per essere gustate, perfette da servire come dolce simbolico durante le festività pasquali.