Crostini con hummus di piselli freschi e menta
- Tempo di Preparazione 10 minuti
- Tempo di Cottura 5 minuti (per i piselli)
Dici “hummus” e pensi subito ai ceci, alla tradizione mediorientale, alla ciotolina da intingere con tutto. Ma questa versione è tutta un’altra storia. L’hummus di piselli freschi e menta è un’alternativa stagionale, leggera e profumata, perfetta per l’aperitivo, per un antipasto elegante o per accompagnare un’insalata.
I piselli freschi (o surgelati, se sei fuori stagione), una volta sbollentati, si frullano con olio extravergine, succo di limone, tahina e una manciata generosa di menta fresca. Il risultato è una crema vellutata, dolce e aromatica, che si sposa alla perfezione con una fetta di pane integrale tostato.
Un piatto semplice, veloce e che profuma di sole.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di piselli freschi sgranati (o surgelati)
- 1 cucchiaio di tahina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Una manciata abbondante di foglie di menta fresca
- Sale q.b.
- Pepe (facoltativo)
- 4 fette di pane integrale (o tipo baguette)
Procedimento
Sbollenta i piselli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti, finché sono teneri ma ancora di un bel verde acceso. Scolali e raffreddali subito sotto acqua fredda per mantenere il colore brillante.
Trasferiscili in un mixer insieme alla tahina, l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e tante foglie di menta fresca (più ne metti, più sarà profumato). Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un goccio d’acqua o altro olio, poco alla volta.
Tosta le fette di pane in padella o nel forno finché diventano dorate e croccanti. Spalma ogni fetta con una generosa cucchiaiata di hummus e, se vuoi fare scena, guarnisci con qualche fogliolina di menta, scorza di limone o una spolverata di pepe nero.
Un’idea fresca, verde e velocissima da portare in tavola. Sta bene su tutto: dai brunch primaverili ai pranzi al volo.
