Bao Buns
Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 2 ore di lievitazione) | Tempo di cottura: 10 minuti | Porzioni: 10
Morbidi, leggeri e irresistibilmente soffici: i bao buns sono piccoli panini cotti al vapore, tipici della cucina cinese, perfetti da farcire con carne, verdure o tofu per un’esperienza street food autentica. Originari del nord della Cina, i gua bao sono diventati celebri in tutto il mondo per la loro consistenza ariosa e il sapore neutro, che si abbina a qualsiasi tipo di ripieno, dolce o salato. Pronti a mettere le mani in pasta?
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 ml di latte (oppure acqua per una versione vegana)
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g di lievito di birra fresco)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di semi
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- Carta forno per la cottura
Procedimento
- In una ciotola, mescola il latte (o l’acqua) tiepido con il lievito di birra e lo zucchero. Lascia riposare 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma. Aggiungi la farina, il bicarbonato, il lievito per dolci, il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia cerchi di circa 8-10 cm di diametro. Piega ogni cerchio a metà e posiziona un piccolo pezzo di carta forno tra le due metà per evitare che si attacchino.
- Disponi i bao su una teglia, coprili con un canovaccio e lasciali riposare per altri 30 minuti.
- Porta a ebollizione l’acqua in una vaporiera o in una pentola con un cestello di bambù. Disponi i bao (con la carta forno sotto) nel cestello, copri con il coperchio e cuoci a vapore per 10 minuti.
- Una volta cotti, i bao buns saranno soffici e pronti per essere farciti! Tradizionalmente si servono con pancetta di maiale brasata, cetrioli sottaceto e salsa hoisin, ma puoi sperimentare con ripieni come tofu croccante, verdure saltate o gamberi piccanti.
