Asparagi alla milanese
Un piatto tipico della tradizione lombarda, semplice e gustoso, che unisce la delicatezza degli asparagi con il sapore ricco del parmigiano e delle uova. Perfetto per una cena veloce o come contorno speciale, ideale anche per i bambini e naturalmente senza glutine.
Ingredienti (per 4 persone)
- Asparagi verdi o violetti 1,20 kg
- Uova 4
- Burro qb
- Parmigiano grattugiato qb
- Sale qb
Consigliato: Utilizzare l’asparagiera per una cottura più uniforme.
Procedimento per Asparagi alla milanese
- Mondate con cura gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Se disponibile, usate l’asparagiera per una cottura perfetta.
- Scolate gli asparagi e disponeteli su 4 piatti individuali.
- Cospargete gli asparagi con abbondante parmigiano grattugiato, in modo che si sciolga leggermente con il calore.
- In una padella, fate cuocere le uova con circa 10 gr di burro, fino a ottenere un bel colore nocciola scuro e un po’ di schiuma.
- Adagiate un uovo su ciascun piatto con gli asparagi e aggiungete un po’ di burro fuso sopra.
- Servite caldo e godetevi il piatto!
Suggerimenti
Se non avete l’asparagiera, legate i gambi degli asparagi, immergeteli in acqua salata e lasciate fuori le punte durante la cottura.
