3 primi piatti natalizi gourmet. Ricette raffinate per un Natale indimenticabile

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un tocco di classe durante le festività natalizie, i primi piatti gourmet sono la scelta perfetta. Abbiamo selezionato tre ricette raffinate, complete e precise, che combinano tradizione e innovazione. Scopri come realizzarle e cosa aggiungere al carrello della spesa per un pranzo di Natale da sogno.

1. Ravioli di Cappone in Brodo di Faraona e Tartufi

Un classico natalizio reinterpretato con l’aggiunta del tartufo, per un tocco di lusso.

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta:

400 g di farina 00
4 uova

Per il ripieno:

300 g di polpa di cappone lessata e tritata
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.

Per il brodo:

1 faraona
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
2 litri d’acqua
Sale grosso q.b.

Per servire:

30 g di tartufo nero
Parmigiano reggiano q.b.

Procedimento

Preparare il brodo: metti la faraona in una pentola con acqua, carote, sedano e cipolla. Aggiungi sale grosso e cuoci per almeno 3 ore. Filtra il brodo.
Preparare la pasta: impasta farina e uova fino a ottenere un composto liscio. Fai riposare 30 minuti.
Preparare il ripieno: mescola la polpa di cappone, parmigiano, uovo, noce moscata, sale e pepe.
Preparare i ravioli: stendi la pasta, distribuisci il ripieno a piccoli mucchietti, copri con un altro strato di pasta e sigilla i ravioli.
Cottura e servizio: cuoci i ravioli nel brodo bollente, servi con tartufo affettato e parmigiano.

Cosa mettere nel carrello:

Cappone
Faraona
Farina 00
Uova
Carote, sedano, cipolla
Parmigiano reggiano
Noce moscata
Tartufo nero

2. Risotto allo Champagne, Scampi e Limone

Un piatto elegante e aromatico, perfetto per chi ama sapori delicati e ideale per la Vigilia di Natale.

Ingredienti per 8 persone

640 g di riso Carnaroli
16 scampi freschi
2 limoni non trattati
200 ml di champagne
1 l di brodo di pesce (realizzato con le teste degli scampi)
80 g di burro
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 scalogni
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparare il brodo: usa le teste degli scampi con sedano, carota e cipolla per fare un brodo leggero.
Pulire gli scampi: rimuovi il carapace e l’intestino dello scampo incidendo delicatamente il dorso e tieni da parte la polpa.
Preparare il risotto: in una casseruola, soffriggi lo scalogno tritato con olio. Aggiungi il riso e tostalo. Sfuma con lo champagne e cuoci aggiungendo il brodo poco alla volta.
Aromatizzare: grattugia la scorza dei limoni e aggiungila al risotto insieme agli scampi negli ultimi minuti di cottura.
Mantecare: fuori dal fuoco, aggiungi burro e parmigiano per una consistenza cremosa. Servi subito.

Cosa mettere nel carrello:

Riso Carnaroli
Scampi freschi
Limoni non trattati
Champagne
Parmigiano reggiano
Burro
Scalogno

3. Lasagnetta Aperta con Ragù di Astice e Besciamella al Cocco

Un mix tra tradizione e modernità, con il sapore del mare e un tocco esotico.

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta:

400 g di sfoglie fresche per lasagna

Per il ragù:

2 astici da 500 g ciascuno
300 g di pomodori datterini
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.

Per la besciamella al cocco:

500 ml di latte di cocco
50 g di burro
50 g di farina
Sale e noce moscata q.b.

Procedimento

Cuocere gli astici: sbollentali per 5 minuti, estrai la polpa, rimuovi gli intestini incidendo il dorso e tagliala a pezzetti.
Preparare il ragù: in una padella, soffriggi aglio con olio, aggiungi i pomodori e cuoci per 10 minuti. Unisci la polpa di astice, regola di sale e pepe.
Preparare la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina e tosta. Versa il latte di cocco a filo mescolando fino a ottenere una crema.
Assemblare il piatto: cuoci le sfoglie di pasta, disponile a strati alternando ragù e besciamella. Termina con una sfoglia decorata con polpa di astice e prezzemolo.

Cosa mettere nel carrello: