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Tabella della verdura di stagione

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Da Gennaio a Dicembre la verdura di stagione

Glossario sul Miele

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Parole e termini legati al mondo delle api, del miele, dei prodotti dell’alveare e dell’apicoltura. Vedi anche Come le api producono il miele e Il miele in generale, Abbinamenti formaggio e miele. Alveare Comprende l’arnia e le api che vi abitano. Ape Apis mellifera. Le …

Le Grand Fooding 2010 Milano

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La storia di Le Grand Fooding Milano e gli appuntamenti

La cucina molecolare

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La cucina molecolare è oggi materia scientifica che mette in evidenza ed utilizza in cucina tecniche e meccanismi basati su reazioni chimiche che trasformano un alimento, senza l’utilizzo di sostante chimiche o additivi. Ferran Adrià è lo chef massimo esponente della gastronomia molecolare. Al suo …

Abbinamenti vino e funghi

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Parlare di abbinamento di cibo-vino quando gli ingredienti del piatto sono i funghi implica la conoscenza del principale e forse unico vero carattere organolettico di spicco di questi alimenti: l’aromaticità. Innanzitutto occorre ricordare che a parte la tendenza dolce di fondo, i funghi non hanno …

Abbinamenti vino e cibo

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Utile guida per abbinare al cibo il vino giusto Ogni piatto ha il suo vino ideale di accompagnamento che va servito alla temperatura corretta, utilizzando il termometro da vino. È importante considerare le varie tipologie di vino, rosso e bianco, spumante, liquore, passito, bianco vivace, …

Abbinamento birra e cibo

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Birra non solo con la pizza. Come abbinare una birra ad un cibo

Abbinamenti vino e cibo. Metodo Mercadini.

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Il metodo Mercadini sugli abbinamenti cibo e vino si basa sui principi di vicinanza o contrasto di sapori fra un cibo e un vino, secondo quanto risulta dalla compilazione di una apposita scheda, utilizzata dall’Associazione Italiana Sommelier in cui engono considerate e valutate determinate caratteristiche …

Gualtiero Marchesi: il trancio

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Mostra al Castello Sforzesco di Gualtiero Marchesi il laboratorio