Massimiliano Prete
Massimiliano Prete è uno degli chef più rinomati nel panorama della pizza gourmet italiana. Nato e cresciuto con una grande passione per l’arte bianca, Prete ha saputo trasformare un alimento tradizionale in una forma di alta cucina, diventando uno dei pionieri della pizza contemporanea. Fondatore di “Sestogusto” a Torino e “Gusto Divino” a Saluzzo, i suoi locali sono oggi destinazioni obbligatorie per gli amanti della pizza d’autore.
Gli inizi: dalle radici tradizionali all’innovazione
Massimiliano Prete è nato in Puglia, una regione nota per la sua lunga tradizione culinaria. Sin da giovane, è stato ispirato dalla cucina autentica della sua terra, ma è stato il pane a segnare l’inizio della sua carriera. Dopo aver studiato i segreti della panificazione e approfondito le tecniche di lievitazione, Prete ha deciso di spostarsi al nord, dove ha aperto “Gusto Divino” a Saluzzo, in Piemonte. Qui ha iniziato a distinguersi, non solo per la qualità della pizza ma per il suo approccio innovativo che ha saputo coniugare tradizione e modernità.
La filosofia culinaria di Massimiliano Prete
Per Prete, la pizza non è semplicemente cibo ma una forma d’arte. La sua filosofia ruota attorno alla ricerca di materie prime di alta qualità e alla sperimentazione tecnica. Utilizza grani antichi e farine selezionate, studia lunghe lievitazioni e cura ogni dettaglio della preparazione per garantire sapore e leggerezza. “La mia pizza deve essere un’esperienza sensoriale,” afferma Prete, che ha fatto della semplicità raffinata il suo tratto distintivo. Il suo obiettivo è portare la pizza a un livello superiore, dove gusto, estetica e salute si incontrano armoniosamente.
Sestogusto: l’innovazione nel cuore di Torino
Nel 2017, Prete ha aperto “Sestogusto” a Torino, un locale che ha rapidamente guadagnato il favore della critica e del pubblico. Il ristorante si è imposto come punto di riferimento per la pizza gourmet in città e in tutta Italia. Il nome stesso, “Sestogusto”, rappresenta il desiderio di Prete di creare un “sesto senso” del gusto, un’esperienza capace di stimolare e sorprendere. La sua offerta include vari stili di pizza, come la “classica napoletana,” la “croccante” e la “pizza in pala,” ciascuna con tecniche di lievitazione e cottura differenti.
Uno dei piatti che ha contribuito a definire la sua fama è la pizza “in teglia alla romana”, reinterpretata con ingredienti italiani di prima qualità e una lievitazione lenta che garantisce una croccantezza unica. Questa pizza è diventata un simbolo della sua cucina e una delle specialità più richieste nei suoi ristoranti.
Riconoscimenti e successo
Il talento e l’innovazione di Prete non sono passati inosservati. Nel corso degli anni, ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui menzioni sulle più prestigiose guide gastronomiche come la Guida Michelin, Gambero Rosso e Identità Golose. Nel 2022, “Sestogusto” è stato incluso nella lista delle migliori pizzerie italiane secondo “50 Top Pizza,” consolidando la posizione di Prete tra i grandi nomi della pizza d’autore.
Oltre alla qualità delle sue creazioni, Prete è apprezzato per la sua attenzione alla sostenibilità. Nei suoi locali, infatti, si prediligono prodotti a chilometro zero e ingredienti biologici, contribuendo così a ridurre l’impatto ambientale.
Attività attuali e progetti futuri
Oggi, Massimiliano Prete continua a gestire “Sestogusto” e “Gusto Divino,” dove propone nuove sperimentazioni culinarie, spingendosi oltre i confini della pizza tradizionale. Parallelamente, Prete è impegnato in attività di formazione, partecipando a workshop e corsi di cucina per insegnare l’arte della pizza gourmet. È spesso ospite a eventi e manifestazioni gastronomiche, dove condivide la sua esperienza e filosofia con il pubblico.
Il futuro sembra promettente per Prete, che non esclude la possibilità di espandere il suo marchio in altre città italiane ed estere. “La mia missione è diffondere la cultura della pizza di qualità,” ha dichiarato in un’intervista, “e dimostrare che la pizza può essere alta cucina.”
Il segreto del successo di Massimiliano Prete
Massimiliano Prete ha saputo conquistare il palato e il cuore dei suoi clienti grazie alla sua dedizione e alla capacità di innovare senza tradire le radici della cucina italiana. La sua visione della pizza come esperienza completa, il rispetto per le materie prime e la ricerca continua di miglioramento lo rendono un punto di riferimento nel mondo della pizza gourmet. Con la sua costante dedizione, Prete si è guadagnato un posto tra gli chef che stanno ridefinendo la tradizione culinaria italiana.
