Iginio Massari
Iginio Massari è senza dubbio il maestro assoluto della pasticceria nel nostro paese. Nato a Brescia, Massari ha costruito una carriera straordinaria che lo ha portato a diventare uno dei pasticceri più conosciuti e apprezzati al mondo. Le sue creazioni non sono semplici dolci ma vere e proprie opere d’arte, frutto di talento, disciplina e una ricerca costante della qualità.
La carriera e i successi
La carriera di Iginio Massari inizia con l’apertura della sua iconica Pasticceria Veneto a Brescia nel 1971, un luogo che è rapidamente diventato una meta ambita per tutti gli amanti della pasticceria. Da allora, il suo nome è diventato sinonimo di eccellenza, e i suoi prodotti, primo fra tutti il panettone, sono diventati simboli di qualità e maestria artigianale.
Nel corso della sua carriera, Massari ha vinto oltre 300 concorsi e ricevuto innumerevoli premi e riconoscimenti, sia a livello nazionale che internazionale. È inoltre il fondatore dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, un’istituzione che promuove e preserva l’eccellenza nella pasticceria italiana.
Le basi della sua filosofia: tradizione e qualità
La filosogia di Iginio Massari si basa su due pilastri fondamentali: tradizione e qualità autentica. La sua pasticceria parte dalle basi classiche della tradizione italiana e del nostro territorio, sempre con uno sguardo rivolto al futuro, innovando, ma senza mai dimenticare l’importanza delle radici. Il suo primo libro, significativamente intitolato “Programma”, è una raccolta di ricette legate alle diverse ricorrenze dell’anno, che sottolinea l’importanza di rispettare la stagionalità e le tradizioni locali.
Per Massari, la qualità è sacra. Evita rigorosamente ingredienti surrogati o di scarsa qualità, preferendo sempre quelli naturali. Questo approccio gli ha permesso di creare dolci che sono non solo belli da vedere, ma anche eccezionali nel gusto. Uno dei suoi ricordi più cari è la realizzazione della sua prima Torta alle nocciole con crema, eseguita nel 1962, che segna l’inizio di una carriera ricca di successi.
“Il cibo non dev’essere solo buono, ma dev’essere bello, elegante e coinvolgente.” – Iginio Massari
Un punto di riferimento in Italia e nel mondo
Iginio Massari è anche un volto noto del grande pubblico grazie alla sua partecipazione come giudice aggiunto a MasterChef Italia, dove ogni anno mette alla prova i concorrenti con la temuta sfida di pasticceria. La sua presenza nello show ha consolidato la sua fama, rendendolo una figura ancora più popolare e rispettata nel panorama gastronomico italiano.
Le sue pasticcerie, tra cui quelle di Brescia, Milano e Torino, sono oggi tra le più visitate e amate in Italia. I clienti affollano questi templi della dolcezza per gustare le sue creazioni, che spaziano dai classici della tradizione a interpretazioni più innovative e contemporanee.
