Claudio Sadler
Claudio Sadler è una figura iconica nel panorama della cucina italiana, sinonimo di creatività, tecnica e passione. Da oltre quarant’anni è al centro della scena gastronomica, portando la sua visione innovativa senza mai perdere di vista la tradizione.
Nato a Milano, Sadler ha costruito una carriera di successo che si estende ben oltre i confini nazionali, con ristoranti in Giappone e Cina. Non solo chef, ma anche insegnante, autore di libri e promotore della cultura culinaria italiana, Claudio Sadler è l’incarnazione dell’equilibrio tra eleganza e semplicità in cucina.
Le origini e i primi successi
Il viaggio culinario di Sadler inizia nel 1982, quando inaugura il suo primo ristorante a Pavia. Quattro anni dopo, si trasferisce a Milano, aprendo l’Osteria di Porta Cicca sul Naviglio Pavese, dove inizia a farsi notare per la sua cucina che unisce rigore tecnico e creatività. Nel 1991 arriva la prima stella Michelin, seguita dalla seconda nel 2002, riconoscimento che conferma il suo status di innovatore della cucina italiana. Da quel momento, la sua carriera decolla, con nuove aperture e collaborazioni in tutto il mondo.
Nel 2024 lo Chef Claudio Sadler ha annunciato chiusura del suo storico ristorante Chic’n Quick – Trattoria Moderna, “per proporre la sua cucina tradizionale in evoluzione in un contesto più easy e informale rispetto all’attiguo e stellato Sadler, da poco più di un anno trasferitosi nell’attuale sede di Via dell’Annunciata 14″.
Ma chiusa una porta si apre un portone, e così – al posto di Chic’n Quick – nasce SADLER INCONTRI, “dove la cucina diventa un ponte per informarsi, intrattenersi e scambiare esperienze e opinioni”.
La cucina di Claudio Sadler
Sadler si distingue per uno stile che celebra la cucina italiana in tutte le sue sfaccettature, ma con un tocco personale che la rende unica. Il suo approccio è caratterizzato da una costante ricerca di equilibrio tra tradizione e modernità.
Le sue ricette combinano ingredienti semplici con tecniche raffinate, creando piatti che non solo deliziano il palato, ma anche la vista. Questo approccio si riflette anche nei suoi impiattamenti, dove regnano ordine e disordine, simmetria e casualità, sempre con colori vivaci che evocano opere d’arte astratte.
Successi editoriali e riconoscimenti
Oltre alla cucina e all’insegnamento, Claudio Sadler ha conquistato il pubblico anche attraverso i suoi libri, sette grandi volumi di ricette che permettono agli appassionati di riprodurre a casa i piatti degustati nei suoi ristoranti.
L’ultimo progetto editoriale, “I miei nuovi menu”, è una raccolta di 80 ricette suddivise in 18 menu per celebrare le ricorrenze più significative, con abbinamenti enologici curati dallo stesso chef. Le sue creazioni riflettono sempre il suo stile inconfondibile, che valorizza la semplicità, la leggerezza e la cultura della tavola italiana.
In ogni nuova apertura, piatto o progetto editoriale, Claudio Sadler conferma il suo talento e la sua dedizione, portando avanti un’eredità culinaria che continua a ispirare e ad affascinare.
Immagine fornita da Aida Partners srl
