Stufatino di muscolo
Ricetta n° 323 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Umidi
Testicciuola d’agnello in umido
Ricetta n° 321 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Spalla d’agnello all’ungherese
Ricetta n° 320 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Agnello coi piselli all’uso di Romagna
Ricetta n° 319 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Agnello trippato
Ricetta n° 318 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Quenelles
Ricetta n° 317 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Polpettone di carne cruda alla fiorentina
Ricetta n° 316 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Polpettone
Ricetta n° 315 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Polpette
Ricetta n° 314 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Cotolette col prosciutto
Ricetta n° 313 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese
Ricetta n° 312 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi