Zampa burrata
Ricetta n° 335 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Umidi
Polpette di trippa
Ricetta n° 334 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Trippa alla côrsa
Ricetta n° 333 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Trippa col sugo
Ricetta n° 331 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Animelle alla bottiglia
Ricetta n° 330 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Bue garofanato
Ricetta n° 329 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Lombo di maiale ripieno
Ricetta n° 328 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Arrostini di vitella di latte alla salvia
Ricetta n° 327 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Petto di vitella di latte ripieno
Ricetta n° 326 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Vitella di latte in guazzetto
Ricetta n° 325 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi
Ricetta n° 324 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi