Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola (I)
Ricetta n° 294 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Artusi
Cignale fra due fuochi
Ricetta n° 286 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Stufato di lepre
Ricetta n° 284 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Uccelli in salmì
Ricetta n° 283 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Manicaretto di piccioni
Ricetta n° 278 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Piccioni all’inglese o piccion paio
Ricetta n° 277 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Piccioni in umido
Ricetta n° 276 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Fegato d’oca (I)
Ricetta n° 274 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Germano in umido (II)
Ricetta n° 271 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Pollo alla Marengo
Ricetta n° 268 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Pollo colla marsala
Ricetta n° 264 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi
Braciuola di manzo ripiena in umido
Ricetta n° 261 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi