Testicciuola d’agnello in umido

Ricetta n° 321 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Spalla d’agnello all’ungherese

Ricetta n° 320 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Agnello coi piselli all’uso di Romagna

Ricetta n° 319 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Agnello trippato

Ricetta n° 318 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Polpettone di carne cruda alla fiorentina

Ricetta n° 316 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Cotolette di vitella di latte in salsa d’uovo

Ricetta n° 311 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Braciuole nella scamerita

Ricetta n° 310 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Bracioline alla contadina

Ricetta n° 309 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Bracioline alla Bartola

Ricetta n° 308 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Bracioline ripiene

Ricetta n° 307 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Scaloppine con la panna acida

Ricetta n° 305 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Girello alla brace (garetto)

Ricetta n° 299 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi