I benefici nutrizionali delle alghe (e 3 ricette per provarle in cucina)
Quando pensiamo alle alghe, spesso pensiamo a lunghi viticci frondosi che galleggiano nell’oceano o che si posano sulle spiagge sabbiose. Diciamo che per chi non è amante del sushi, le alghe non sono probabilmente qualcosa che abitualmente si porta in tavola. Ma molte culture hanno consumato regolarmente le alghe per secoli, traendone un grande beneficio.
Le alghe sono uno degli alimenti più nutrienti che possiamo trovare! Nonostante il basso contenuto calorico, sono un concentrato di micronutrienti essenziali. Contengono elevate quantità di vitamine B, A, C, E e K, e sono una delle poche fonti vegetali di B12, perfette per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Le alghe sono anche una fonte naturale di iodio, indispensabile per la salute della tiroide. Con la crescente popolarità del sale marino e dell’Himalaya, molte persone stanno riducendo l’uso del sale iodato, rendendo ancora più importante trovare fonti alternative di questo minerale.
Grazie al loro alto contenuto di antiossidanti, le alghe possono aiutare a ridurre l’infiammazione e alleviare disturbi come asma, depressione, artrite e obesità. Inoltre, assorbono i minerali presenti nelle acque in cui crescono, fornendo calcio, selenio, rame, potassio e zinco.
Un altro vantaggio? L’elevato contenuto di fibre insolubili delle alghe favorisce il senso di sazietà, aiutando a ridurre la fame e le voglie improvvise.
Dove comprare le alghe?
Le alghe possono assorbire contaminanti dall’acqua, quindi è importante sceglierle da fonti biologiche e sicure. Tra le più consumate troviamo l’alga kelp, wakame, kombu, nori, lattuga di mare, hijiki, dulse e Irish moss.
Se le alghe fresche sono difficili da reperire, le versioni essiccate sono facilmente disponibili nei negozi bio e online. Basta immergerle in acqua fredda per qualche minuto per reidratarle e renderle pronte all’uso.
Anche la spirulina è un tipo di alga nota per le sue proprietà disintossicanti per l’organismo, poiché fornisce clorofilla, aiutando a rimuovere le tossine dal sangue. Tra le altre proprietà, può portare anche benefici nell’abbassamento la pressione sanguigna.
Questo superfood, facilmente reperibile in polvere, può essere aggiunto ai frullati per ottenere una spinta in più, insieme a latte di cocco, banana, spinaci e frutti di bosco misti. Puoi trovarla qui.
Come integrare le alghe nell’alimentazione: 3 ricette da provare subito
Le alghe si prestano a tantissime preparazioni. Non solo nei frullati e nei piatti più conosciuti della tradizione orientale. Puoi aggiungerle a un soffritto, a una zuppa o anche in un condimento per la pasta.
Ecco 3 ricette semplici e gustose per portare le alghe nella tua cucina.
1. Insalata di alghe wakame
Un piatto leggero, ricco di sapore e perfetto come antipasto o contorno.
Ingredienti:
- 2 tazze di alghe wakame essiccate
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- ¼ di cucchiaino di pasta di peperoncino (opzionale)
Preparazione:
- Metti le alghe in ammollo in acqua fredda per 5-10 minuti finché non diventano morbide.
- Scolale e strizzale delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Mescola gli altri ingredienti in una ciotola per preparare il condimento.
- Versa il condimento sulle alghe, mescola bene e lascia insaporire per almeno 10 minuti prima di servire.
2. Pasta aglio, olio e alghe
Una versione dal gusto “marino” della classica pasta aglio e olio, con un tocco umami irresistibile.
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 2 fogli di alga nori sbriciolati o 1 cucchiaio di dulse essiccato
- Sale q.b.
Preparazione:
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- In una padella, scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio fino a doratura.
- Aggiungi il peperoncino e le alghe sbriciolate, mescolando per qualche secondo.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella, saltandola per amalgamare bene i sapori.
- Servi calda con un filo d’olio extra e, se vuoi, una spolverata di prezzemolo fresco.
3. Frittelle di alghe
Perfette come snack o antipasto, croccanti fuori e morbide dentro.
Ingredienti:
- 100 g di farina di ceci
- 1 cucchiaio di alghe nori o dulse tritate
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 150 ml di acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaino di sale
- Olio per friggere
Preparazione:
- Mescola la farina con il bicarbonato e il sale in una ciotola.
- Aggiungi l’acqua frizzante poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
- Unisci le alghe tritate e mescola bene.
- Scalda l’olio in una padella e versa cucchiaiate di pastella, cuocendo fino a doratura.
- Scola su carta assorbente e servi calde con una salsa a piacere.
Tu hai mai provato le alghe in cucina? Sperimenta queste ricette e scopri un nuovo mondo di sapori e benessere.
