Parole e termini legati al mondo delle api, del miele, dei prodotti dell’alveare e dell’apicoltura. Vedi anche Come le api producono il miele e Il miele in generale, Abbinamenti formaggio e miele. Alveare Comprende l’arnia e le api che vi abitano. Ape Apis mellifera. Le …
Utile guida per abbinare al cibo il vino giusto Ogni piatto ha il suo vino ideale di accompagnamento che va servito alla temperatura corretta, utilizzando il termometro da vino. È importante considerare le varie tipologie di vino, rosso e bianco, spumante, liquore, passito, bianco vivace, …
Parlare di abbinamento di cibo-vino quando gli ingredienti del piatto sono i funghi implica la conoscenza del principale e forse unico vero carattere organolettico di spicco di questi alimenti: l’aromaticità. Innanzitutto occorre ricordare che a parte la tendenza dolce di fondo, i funghi non hanno …
La cucina molecolare è oggi materia scientifica che mette in evidenza ed utilizza in cucina tecniche e meccanismi basati su reazioni chimiche che trasformano un alimento, senza l’utilizzo di sostante chimiche o additivi. Ferran Adrià è lo chef massimo esponente della gastronomia molecolare. Al suo …
Laboratorio di Carmelo Chiaramonte presso la mostra di Gualtiero Marchesi
