- Spezie

Pepe rosa

Si chiama comunemente pepe rosa, in realtà non è vero pepe, ma sono bacche quasi mature di un arbusto sudamericano, Scinus Terebinthifolius, non appartenente alla famiglia del pepe comune. Si trova in salamoia o essicato, ha un sapore aromatico resinoso e molto più delicato del pepe.

Informazioni generali

Utilizzo principale

Leggermente pestate le bacche di pepe rosa macinate grossolanamente oppure lasciate in infusione in poco vino bianco, da unire poi in cottura sono ideali per insaporire il pesce e le carni bianche.

Altri utilizzi

SCOPO DECORATIVO. Per il colore rosso di queste bacche è utilizzato anche a scopo decorativo.

La pianta

Schinus Terebinthifolius, originario del Sud America è un piccolo albero sempreverde alto fino a 7 m, con un corto tronco, chioma densa con foglie aromatiche, composte, formate da 7-13 foglioline, ellittico-ovate, di colore verde, con margine liscio o seghettato, ha numerosissimi piccoli fiori bianchi o giallo-verdastri, riuniti in racemi ascellari o terminali, che fioriscono in maggio-giugno, i frutti sono bacche aromatiche riunite a grappolo.

Stagionalità

Tutto l’anno.

Reperibilità

Facile.

Forme in commercio

Reperibile anche in salamoia.

Informazioni culinarie

Come conservare

Luogo fresco e asciutto.

Informazioni geografiche

Zona di origine

Sud America.

Informazioni nutrizionali

I frutti che contengono resine, tannino, glucosio ed un’essenza aromatica, hanno proprietà diuretiche, stomatiche, toniche, utili nelle bronchiti e nelle infezioni delle vie urinarie. Le gommo-resine contenute nei frutti avrebbero un’attività purgativa e antigottosa.