Mandorle
Origini e curiosità sulla mandorla
Le mandorle sono il seme commestibile del mandorlo, una pianta originaria del Medio Oriente e del Sud Asia. Coltivata sin dall’antichità, la mandorla ha trovato terreno fertile nelle regioni mediterranee, diventando un ingrediente iconico della tradizione culinaria italiana, dalla Sicilia alla Puglia. Considerata simbolo di prosperità e rinascita, la mandorla è spesso associata a dolci delle feste e celebrazioni.
Stagionalità
La raccolta delle mandorle avviene in estate, tra luglio e settembre, ma grazie alla loro lunga conservabilità, le mandorle sono disponibili tutto l’anno, pronte a soddisfare ogni esigenza in cucina e non solo.
Proprietà e benefici delle mandorle
Ricche di nutrienti e considerate un superfood, le mandorle sono un alleato prezioso per il nostro benessere. Tra i loro principali benefici:
- Fonte di energia: grazie al contenuto di grassi buoni, proteine e carboidrati, le mandorle sono uno snack ideale per contrastare i cali di energia.
- Amiche del cuore: l’alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e vitamina E contribuisce a ridurre il colesterolo LDL e a proteggere il sistema cardiovascolare.
- Supporto per la pelle e i capelli: la vitamina E e gli antiossidanti favoriscono una pelle luminosa e capelli forti.
- Salute delle ossa: il calcio e il magnesio contenuti nelle mandorle sono essenziali per mantenere ossa sane.
- Controllo del peso: grazie al potere saziante, le mandorle aiutano a evitare snack poco salutari.
Valori nutrizionali delle mandorle (per 100 g)
- Calorie: 575 kcal
- Proteine: 21 g
- Grassi: 49 g (di cui monoinsaturi 31 g)
- Carboidrati: 22 g
- Fibre: 12 g
- Vitamina E: 26 mg (circa il 130% del fabbisogno giornaliero)
- Calcio: 269 mg
- Magnesio: 270 mg
Come utilizzare le mandorle
La mandorla è estremamente versatile e trova spazio in tantissime preparazioni:
- In cucina: perfetta per dolci tradizionali come marzapane, biscotti, latte di mandorla e creme spalmabili. Le mandorle a lamelle arricchiscono torte e insalate, mentre quelle intere sono ideali come snack o per realizzare granole fatte in casa.
- Nei piatti salati: le mandorle tritate danno croccantezza a pesti, zuppe e secondi piatti, mentre la farina di mandorle è un’ottima alternativa gluten-free per impanature o basi per torte.
- Cosmesi naturale: l’olio di mandorle dolci è noto per le sue proprietà emollienti e idratanti, ideale per la cura della pelle e dei capelli.
- Latte di mandorla: una bevanda vegetale cremosa e dal gusto delicato, amata da chi cerca un’alternativa al latte vaccino.