Lievito alimentare
Se non lo conosci ancora, il lievito alimentare potrebbe diventare uno dei tuoi migliori alleati in cucina, specialmente se stai esplorando la cucina vegetale. Dal sapore unico e versatile, è un ingrediente che trasforma i piatti più semplici in vere e proprie esperienze di gusto. Scopriamo insieme tutto quello che c’è da sapere su questo piccolo tesoro!
Cos’è il Lievito Alimentare?
Il lievito alimentare è un lievito inattivo ottenuto da colture di Saccharomyces cerevisiae, successivamente essiccate e lavorate. Non ha potere lievitante, quindi non lo userai per far crescere impasti, ma per il suo sapore unico e leggermente “formaggioso.” Ha una consistenza in scaglie o in polvere e un colore che ricorda il giallo intenso del grano maturo. È ricco di vitamine del gruppo B e proteine, il che lo rende non solo buono ma anche nutriente.
A Cosa Serve il Lievito Alimentare?
Questo ingrediente è un vero jolly in cucina! Si utilizza principalmente per:
- Insaporire piatti di pasta, risotti e zuppe.
- Preparare salse vegane cremose, come la “cheese sauce” a base di anacardi.
- Guarnire popcorn, insalate o verdure arrosto per una spolverata saporita.
- Sostituire il parmigiano in piatti classici come la pasta al pesto o alla carbonara vegana.
Il suo gusto lo rende perfetto per aggiungere una nota umami ai tuoi piatti.
Dove Trovarlo?
Il lievito alimentare si trova facilmente nei negozi biologici, nei reparti specializzati di alcuni supermercati e online. Cerca prodotti con dicitura “fortificato” se desideri una versione arricchita con vitamina B12, particolarmente utile per chi segue una dieta vegana.
Perché i Vegani Usano il Lievito Alimentare?
Il lievito alimentare è un ingrediente amato nella cucina vegana perché offre un’alternativa vegetale al sapore intenso e sapido del formaggio. È ideale per chi vuole limitare o eliminare i latticini dalla dieta, ma non vuole rinunciare a quella nota “cheesy” che rende tanti piatti irresistibili. Inoltre, essendo ricco di nutrienti, è una soluzione perfetta per aggiungere gusto e valore nutrizionale ai pasti, anche nelle diete più bilanciate.
Se sei alla ricerca di ispirazione per utilizzarlo, prova a integrarlo nelle nostre ricette vegane: ti sorprenderà per la sua versatilità!
