Codone
Descrizione del taglio codone
- Pezzo di bovino di forma triangolare
- la carne è venata leggermente e coperta da uno strato di grasso.
- Va benissimo per arrosti e brasati e bistecche.
Informazioni generali
Ha forma triangolare, carne venata leggermente e coperta da uno strato di grasso.
Parte del bovino
- Taglio di seconda categoria.
- Quarto posteriore. Coscia. comprende le ultime vertebre della schiena.
Età del bovino
Manzo, vitellone, vitello.
Informazioni culinarie
Utilizzo principale
Arrosti, brasati e bistecche. Vedi Ricette di secondi a base di carne.
