Fiocco
Taglio di carne che costa poco, adatto per il bollito. Piuttosto grassa, è un taglio di terza categoria. È il proseguimento della punta di petto.
Informazioni generali
Taglio piuttosto grasso.
Parte del bovino
Si trova accanto alla punta di petto e ne ha le stesse caratteristiche e i medesimi impieghi.
Età del bovino
Manzo, vitello e vitellone. Vedi Carne bovina.
Informazioni culinarie
Utilizzo principale
Come la punta di petto è adatto al bollito e ai brasati o al forno.
Altri utilizzi
ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco. Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello
Ricette consigliate
Vedi Ricette di secondi a base di carne.
Informazioni nutrizionali
Celiachia
Non contiene glutine.
Valori nutrizionali
Vedi Carne bovina.
