Ganache spumosa
- Tempo: 30 minuti
- Bambini: adatto ai bambini
- Celiachia: contiene glutine
- Difficoltà: molto facile
Variante cremosa della crema ganache dello chef Maurizio Santin. Ottima aromatizzata con peperoncino o con altri gusti, permette di ottenere torte eccezionali.
Ingredienti per Ganache spumosa
- Panna fresca 350 gr
- Cioccolato al 70 o 75 % di cacao 350 gr
- Panna montata 260 gr
Procedimento per Ganache spumosa
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- Scaldare la panna e versarla sul cioccolato finemente tritato mescolare fino ad avere un impasto omogeneo.
- Lasciare raffreddare fino alla temperatura di 40° e incorporare la panna montata.
- Volendola aromatizzare, aggiungere gli aromi alla panna calda filtrandola poi prima dell’uso.
