Zuppa tradizionale di fagioli zolfini del Pratomagno
- Bambini: adatto ai bambini
- Celiachia: non contiene glutine
- Difficoltà: molto facile
Ingredienti per Zuppa tradizionale di fagioli zolfini del Pratomagno
Procedimento per Zuppa tradizionale di fagioli zolfini del Pratomagno
- Lavare ed ammollare i fagioli zolfini per una notte.
- Immergere gli zolfini e l’aglio in una quantità d’acqua tale che il livello rimanga sopra gli stessi circa due dita. Usare preferibilmente una pentola di coccio e cuocere a fuoco molto dolce.
- Dopo circa mezz’ora-tre quarti d’ora aggiungere la salvia ed alzare leggermente il fuoco fino a sentire il classico rumore del sobbollire. Mantenere un pentolino con dell’acqua a bollore per eventuali “giunte”.
- Alla fine della cottura salare e coprire.
- Servire con un filo d’olio extravergine d’oliva (se poi siamo nel periodo dell’olio novo meglio ancora!).
- Inoltre, i fagioli che Bigazzi consiglia per la tradizionale ricetta della Ribollita sono proprio i fagioli zolfini.
