Chiacchiere Vegane
Le chiacchiere di Carnevale sono il simbolo della festa, leggere e croccanti come l’aria di febbraio che profuma di fritto e allegria. E se ti dicessi che puoi prepararle in una versione vegana, senza burro né uova, ma ugualmente dorate, friabili e irresistibili? Perfette per condividere (o divorare in solitaria, zero giudizi), queste chiacchiere vegane conquisteranno anche i palati più scettici.
Ingredienti
- 250 g di farina 00 (o farina di farro per una variante più rustica)
- 50 g di zucchero di canna fine
- 50 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 80 ml di vino bianco secco (o succo d’arancia per una versione analcolica)
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- 1 pizzico di sale½ cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchero a velo per la decorazione
- Olio di semi per friggere (qb)
Procedimento
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi l’olio, il vino bianco (o il succo d’arancia) e la scorza di limone grattugiata. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un goccio di vino o acqua.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo aiuterà le chiacchiere a diventare belle friabili.
Su una superficie infarinata, stendi l’impasto il più sottile possibile (più è sottile, più saranno croccanti). Taglia delle strisce con una rotella dentellata e, se vuoi, fai un piccolo taglio centrale per dare la forma tipica.
Scalda l’olio in una padella profonda fino a circa 170°C. Friggi poche chiacchiere alla volta, girandole delicatamente finché diventano dorate e croccanti (ci vogliono pochi secondi).
Scola su carta assorbente e, una volta raffreddate, spolverale con abbondante zucchero a velo.
