Fregola invernale con zucca, lenticchie e cavolo nero
Un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde. Questa fregola invernale combina la dolcezza della zucca, la consistenza cremosa delle lenticchie e il tocco rustico del cavolo nero. Un comfort food sano, ricco di sapore e di nutrienti, ideale per riscaldarti senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti (per 2 persone)
- Fregola: 100g.
- Lenticchie: 100g, cotte.
- Zucca: 150g, tagliata a pezzetti.
- Brodo vegetale: 1 litro.
- Cavolo nero: 3 foglie.
- Lievito alimentare o grattuggiato vegetale: per condire (opzionale).
- Sale e pepe: q.b.
Procedimento
- Rimuovi la parte centrale e dura delle foglie di cavolo nero, poi tagliale a pezzetti o alla julienne. Tieni da parte.
- In una casseruola scalda un filo d’olio a fuoco medio e aggiungi la zucca. Fai rosolare per 5 minuti mescolando, quindi versa un mestolo di brodo caldo e lascia cuocere finché diventa morbida ma ancora compatta.
- Unisci la fregola alla casseruola con la zucca e mescola per amalgamare i sapori. Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, come faresti per un risotto. Cuoci mescolando spesso, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
- Dopo circa 8-10 minuti di cottura della fregola, aggiungi il cavolo nero e le lenticchie cotte. Mescola e continua a cuocere per altri 5-7 minuti, o finché la fregola è al dente e il cavolo nero si è ammorbidito.
- Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e, se lo desideri, aggiungi un filo d’olio crudo o una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco extra.
- Distribuisci la fregola in ciotole e servila ben calda.
