Curry di verdure con ceci
Colorato, speziato, e nutriente: il curry di verdure con ceci è il comfort food perfetto per scaldare corpo e anima. Un’esplosione di sapori e profumi che ti porta dritto in viaggio verso l’India, con ingredienti semplici e un tocco di magia speziata.
Ingredienti (per 4 persone)
- Ceci cotti: 400 g (anche in barattolo, ben sciacquati)
- Carote: 2, tagliate a rondelle
- Patate dolci: 1 grande, a cubetti
- Peperone rosso: 1, a listarelle
- Cipolla: 1, tritata
- Aglio: 1 spicchio, tritato
- Zenzero fresco: 2 cm, grattugiato
- Latte di cocco: 400 ml
- Brodo vegetale: 200 ml
- Curry in polvere: 2 cucchiaini
- Curcuma: 1 cucchiaino
- Cumino in polvere: 1 cucchiaino
- Paprika dolce o affumicata: 1/2 cucchiaino
- Olio di cocco o olio evo: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Coriandolo fresco o prezzemolo: per decorare
Procedimento
- In una casseruola capiente o una padella profonda, scalda l’olio a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungi l’aglio e lo zenzero grattugiato, mescolando per un minuto per sprigionare gli aromi.
- Unisci le spezie: curry, curcuma, cumino e paprika. Mescola bene per tostarle leggermente nell’olio e creare una base profumata.
- Aggiungi le carote, le patate dolci e il peperone. Mescola le verdure con le spezie, quindi versa il brodo vegetale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungi i ceci già cotti e il latte di cocco. Mescola delicatamente e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide ma non sfatte.
- Regola di sale e pepe, assaggiando per bilanciare i sapori. Se il curry risultasse troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua o brodo.
- Una volta pronto, spegni il fuoco e completa il piatto con una generosa manciata di coriandolo fresco o prezzemolo tritato.
Note
Servi il curry caldo, accompagnato da riso basmati, naan appena scaldato o una semplice quinoa per un pasto completo e soddisfacente.
Se preferisci una versione più speziata, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere insieme alle spezie, oppure guarnisci con fettine sottili di peperoncino fresco.
Il curry di verdure con ceci è una coccola per il palato e l’anima. Senza glutine e naturalmente vegano, conquista anche i carnivori più scettici. Perfetto per una cena leggera ma piena di sapore!
