Uovo in camicia al tartufo nero dei Nebrodi. La ricetta invernale

L’uovo in camicia al tartufo è una ricetta elegante e saporita, perfetta per celebrare i profumi intensi della stagione invernale. In questa versione, utilizziamo il tartufo nero dei Nebrodi di Santa Domenica Vittoria, una vera eccellenza siciliana. Scopri come preparare questo piatto raffinato con una guida dettagliata, dagli ingredienti alla tecnica.

Ingredienti (per 4 persone)

4 uova freschissime (preferibilmente biologiche)
80 g di tartufo nero dei Nebrodi di Santa Domenica Vittoria
4 fette di pane rustico (meglio se di grano duro o integrale)
50 g di burro
500 ml di acqua (per la cottura delle uova)
50 ml di aceto di vino bianco
Sale fino, q.b.
Pepe nero macinato fresco, q.b.
Un filo di olio extravergine d’oliva (facoltativo)

Procedimento

Taglia 4 fette di pane rustico e scalda una padella antiaderente.
Sciogli il burro e tosta il pane fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
Metti da parte su un piatto.
Utilizzando un pennellino morbido, elimina eventuali residui di terra dal tartufo.
Lava delicatamente il tartufo sotto un filo d’acqua fredda e asciugalo con un panno morbido.
Affettalo sottilmente con l’aiuto di una mandolina per tartufi e tienilo da parte.
Porta a ebollizione 500 ml di acqua in una casseruola ampia e poco profonda.
Aggiungi l’aceto di vino bianco e abbassa il fuoco fino a ottenere un leggero sobbollire.
Rompi un uovo in una ciotolina senza danneggiare il tuorlo.
Con un cucchiaio, crea un vortice nell’acqua. Versa delicatamente l’uovo al centro del vortice.
Lascia cuocere per 3 minuti, finché l’albume non sarà compatto ma il tuorlo rimarrà morbido.
Preleva l’uovo con una schiumarola e trasferiscilo su un piatto coperto con carta assorbente.
Ripeti il procedimento per le altre uova.
Posiziona una fetta di pane tostato su ciascun piatto.
Adagia sopra un uovo in camicia.
Condisci con un pizzico di sale, pepe macinato fresco e qualche filo d’olio extravergine d’oliva (opzionale).
Completa il piatto con abbondanti fettine di tartufo nero dei Nebrodi.

Consigli e abbinamenti

Usa iltartufo al naturale. Evita di cuocere il tartufo, così conserverà tutto il suo aroma.

Il segreto per un uovo in camicia perfetto è mantenere l’acqua a sobbollire, mai a ebollizione vigorosa.

Accompagna questo piatto con un vino bianco strutturato, come un Etna Bianco DOC.

Perché scegliere il tartufo nero dei Nebrodi

Il tartufo nero dei Nebrodi è rinomato per il suo aroma intenso e persistente, perfetto per esaltare piatti semplici ma raffinati. Santa Domenica Vittoria, con il suo clima unico, offre tartufi di qualità eccezionale, ideali per le ricette della tradizione invernale.

Questo piatto unisce la delicatezza dell’uovo alla ricchezza del tartufo, portando in tavola l’essenza del territorio siciliano. Partecipa al Tartufestival il 7 e 8 dicembre e fai scorta di tartufo per stupire i tuoi ospiti durante una cena speciale!