Carlotta Delicato

Carlotta Delicato, nata nel 1994 a Cassino, ha sviluppato fin da giovane una forte passione per la cucina. La sua carriera inizia con l’apertura di un laboratorio di cucina nella sua città, dando vita a un sogno che l’avrebbe portata molto lontano. A soli 23 anni, Delicato raggiunge la fama vincendo Hell’s Kitchen Italia 2016, una vittoria che le ha aperto le porte del mondo della ristorazione di lusso e dell’hotellerie.

La Formazione e le Esperienze Lavorative

La carriera di Carlotta si è sviluppata attraverso una serie di esperienze in alcuni tra i più importanti ristoranti italiani e internazionali, formandosi come chef professionista e crescendo professionalmente nei JW Marriott di Venezia, Costa Rica, Budapest e Barcelona. L’esperienza presso il JW Marriott Venice è stata particolarmente formativa per Carlotta, introducendola a un concetto di ristorazione che valorizza artigianalità e familiarità. Durante il suo percorso ha assunto il ruolo di Executive Chef per il Ristorante FIRE presso il W Barcelona, un progetto unico incentrato sul concetto di “RealFood” e sull’uso del fuoco come elemento principale in cucina.

Lo Stile di cucina e i riferimenti

La cucina di Carlotta Delicato si distingue per il profondo rispetto dei sapori locali e un approccio alla sostenibilità maturato negli anni. La sua esperienza in Costa Rica, a contatto con la natura incontaminata, ha accresciuto la sua sensibilità verso l’ambiente e la sostenibilità. Al Ristorante Delicato, Carlotta punta a un concetto di alta ristorazione in provincia, fondendo i sapori del territorio con tecniche moderne e un’attenzione al contrasto e alla dinamicità nei piatti. Alcuni esempi includono il “porro romesco”, un piatto che esemplifica la filosofia zero waste, e creazioni che uniscono ingredienti locali come la pecora cruda con kefir e limone lattofermentato o la pernice accompagnata da fichi, aceto e ribes.

Il Ristorante in provincia di Rieti

Nel giugno del 2022, Carlotta Delicato ha aperto il suo Ristorante Delicato a Contigliano, un piccolo borgo in provincia di Rieti. Questo progetto rappresenta un ritorno alla vita semplice e a misura d’uomo, dove può bilanciare vita personale e carriera professionale. Il ristorante è noto per l’approccio a chilometro zero e la sostenibilità, con una proposta di piatti che rispettano i sapori locali, accostati a un menu vini accuratamente selezionato per accontentare anche i palati più esigenti.

Principali Riconoscimenti

Carlotta Delicato è stata riconosciuta come una delle chef emergenti nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, dove ha ricevuto il premio Tradizione Futura per il suo contributo innovativo alla cucina italiana. La chef è anche apparsa su “È sempre Mezzogiorno” su RaiUno, portando la sua esperienza internazionale e il suo approccio contemporaneo al grande pubblico.