Tre insalate salate a base di anguria
L’anguria è il frutto estivo per eccellenza, conosciuta per la sua dolcezza e il suo alto contenuto di acqua. Tuttavia l’anguria può sorprendere anche in preparazioni salate, perfette per chi cerca piatti freschi e leggeri e un modo per stupire i propri ospiti a tavola.
Ideali per le calde giornate estive, questi piatti sono un’ottima opzione per chi cerca qualcosa di originale e sfizioso. Vediamo tre insalate salate a base di anguria, ottime per rinfrescare la tavola estiva anche a settembre!
1. Insalata di anguria, feta e menta
Questa insalata è un classico intramontabile che unisce il dolce dell’anguria al salato della feta, con un tocco di freschezza dato dalla menta.
Ingredienti per quattro persone:
- 500 g di anguria (senza semi, tagliata a cubetti).
- 200 g di feta (sbriciolata).
- 1 cipolla rossa (affettata finemente).
- Foglie di menta fresca.
- Semi di zucca.
- Succo di 1 lime.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva.
Procedimento:
1. In una ciotola capiente, unisci l’anguria, la feta e la cipolla.
2. Aggiungi le foglie di menta spezzettate e i semi di zucca.
3. Condisci con il succo di lime, sale, pepe e un filo d’olio.
4. Mescola delicatamente e servi subito.
2. Insalata di anguria, rucola, alici e parmigiano
Una proposta elegante e leggera, ideale come antipasto o piatto unico.
Ingredienti per quattro persone:
- 500 g di anguria (senza semi, tagliata a cubetti).
- Due confezioni di alici sott’olio, meglio se del Cantabrico.
- 250 g di rucola fresca.
- 50 g di parmigiano (in scaglie).
- 2 cucchiai di pinoli tostati.
- Aceto balsamico q.b.
- Olio extravergine d’oliva.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. In una ciotola capiente disponi l’anguria e la rucola lavata e asciugata.
2. Aggiungi le scaglie di parmigiano, le alici sgocciolate e i pinoli tostati.
3. Condisci con sale, pepe, un filo di olio e qualche goccia di aceto balsamico.
4. Servi subito per mantenere la freschezza.
3. Insalata di anguria con gamberetti, salmone e avocado
Una variante fresca e originale dei classici tacos, perfetta per un pranzo o una cena estivi.
Ingredienti per quattro persone:
- 500 g di anguria (senza semi, tagliata a cubetti).
- 250 g di insalata fresca.
- 200 g di gamberetti (cotti e sgusciati).
- 150 g di salmone affumicato.
- 1 avocado (tagliato a cubetti).
- 1 cipolla rossa (tagliata finemente).
- Succo di 1 lime.
- Coriandolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. In una ciotola capiente disponi l’anguria e l’insalata lavata e asciugata.
2. Aggiungi i gamberetti, il salmone affumicato tagliato a listarelle, l’avocado a dadini e la cipolla rossa.
3. Condisci con succo di lime, sale, pepe e coriandolo fresco e gusta la freschezza di questo piatto.
