5 dolci senza lattosio né proteine del latte
Chi ha detto che per preparare un dolce irresistibile servano latte, burro o yogurt? Oggi sfatiamo questo mito con una selezione di ricette dolci adatte non solo a chi ha un’intolleranza, ma anche a chi segue un’alimentazione vegana o semplicemente vuole sperimentare nuove alternative.
Torta al cioccolato senza latte e burro
Un classico della pasticceria in versione senza lattosio: croccante fuori, morbida dentro e dal sapore irresistibile.
Ingredienti:
- 300 g di cioccolato extra fondente
- 150 g di zucchero di canna
- 150 g di margarina vegetale
- 70 g di farina 00
- 10 g di zucchero a velo
- 8 g di cacao amaro
- 3 albumi
- 1 bacca di vaniglia
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Montare gli albumi a neve con lo zucchero di canna.
- Sciogliere il cioccolato con la margarina a fuoco basso.
- Incorporare la miscela di cioccolato al composto di albumi.
- Aggiungere farina, cacao e vaniglia.
- Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere per 50 minuti.
- Decorare con zucchero a velo.
Tortine alle carote
Morbide, leggere e perfette per una colazione o una merenda, sono la versione fatta in casa delle Camille, ma senza latte e derivati.
Ingredienti:
- 120 g di farina senza glutine
- 2 uova
- 80 g di margarina
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 carota grattugiata
Procedimento:
- Montare uova e zucchero, poi aggiungere la margarina.
- Incorporare la carota, la farina e il lievito.
- Versare nei pirottini e cuocere per 10 minuti in friggitrice ad aria a 180°C o 15 minuti in forno ventilato.
Torta all’acqua
Una torta soffice e delicata, con un impasto leggerissimo a base di acqua.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 150 g di zucchero a velo
- 40 ml di olio di semi
- 16 g di lievito per dolci
- Succo e scorza di limone
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Setacciare farina, zucchero e lievito in una ciotola.
- Emulsionare acqua e olio e versare sulle polveri.
- Aggiungere il succo e la scorza di limone.
- Versare in una teglia e cuocere a 160°C per 40 minuti.
- Servire con zucchero a velo o marmellata.
Flamusse Bressanne
Una delizia francese rivisitata in versione dairy-free: una base di frolla friabile accoglie un ripieno cremoso a base di mele e crema allo yogurt di soia.
Ingredienti per la frolla senza burro:
- 300 g di farina tipo 1
- 70 g di olio d’oliva delicato (o di semi)
- 70 g di zucchero semolato
- 65 g di vino bianco secco
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 uovo
Per il ripieno:
- 4-5 mele Golden
- 10 g di burro vegetale (di riso, di cocco o margarina senza grassi idrogenati)
- Qualche goccia di succo di limone
Per la crema di yogurt di soia:
- 125 ml di latte di soia non zuccherato
- 125 g di yogurt di soia
- 40 g di zucchero a velo
- 2 uova
Procedimento:
- Impastare gli ingredienti della frolla e far riposare in frigo per un’ora.
- Stendere la frolla, foderare uno stampo e cuocere in bianco per 15 minuti a 200°C.
- Tagliare le mele a fettine, saltarle in padella con burro vegetale e succo di limone.
- Disporre le mele nel guscio di frolla e coprire con la crema.
- Cuocere a 180°C per 25-30 minuti.
- Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Crêpes senza latte
Perfette per dolci e salati, da farcire con marmellata, frutta o creme vegetali.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 500 ml di acqua o latte vegetale
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Sbattere le uova con l’acqua e l’olio.
- Aggiungere la farina setacciata e il sale.
- Cuocere le crêpes in una padella antiaderente.
- Farcire a piacere.
Senza latte e senza burro, ma con tanto sapore. Queste ricette dimostrano che si può essere golosi senza rinunciare al benessere. Quale proverai per prima?
