Marzemino
Il Vino rosso Marzemino Doc è un prodotto autoctono del Trentino.
Informazioni generali
Colore
Il colore è rosso rubino, scuro, quasi violaceo, con riflessi variegati, dal granato al blu profondo.
Profumo
L’aroma è gentile, con fragranze immediate di frutti di bosco a bacca piccola e timbri aromatici floreali, specialmente di viola mammola, ma anche note speziate, profumo di menta e toni balsamici.
Gusto
Sapore secco nella sua rotonda morbidezza, agile nell’armonica vellutata succosità che richiama le fragranze avvertite nell’impatto olfattivo.
Gradazione
Gradazione alcolica minima 11°. Il tipo Riserva, che ha subito un invecchiamento di almeno due anni in cantina ha una gradazione alcolica minima di 11,5%.
Abbinamento
L’abbinamento insuperabile del Marzemino è con la polenta di mais e funghi, ma anche con arrosti di maiale con verdure, con brasati di vitello, pollame allo spiedo, e poi con il pesce, baccalà o trote, cucinate con salse vegetali. Vedi Abbinamento vino cibo.
Vitigni impiegati
Vitigno Marzemino 100%.
Informazioni geografiche
Zona di produzione
Il Marzemino è un vino autoctono del territorio trentino, in particolare della Vallagarina, l’area di Rovereto e dintorni, a sud di Trento. Le sottozone più rappresentative a denominazione Superiore che permettono al vitigno di esprimersi al meglio sono due: Isera e Ziresi. Isera si trova sulla destra dell’Adige, con i terreni derivanti dalla degradazione di tufi e rocce basaltiche, dove il manganese conferisce al vino un profumo molto caratteristico e piacevole. La sottozona dei Ziresi si trova tra Calliano a Volano, subito dopo l’antico alveo del fiume Adige dove il felice connubio tra terreno e ambiente ha consentito il perfetto inserimento di questa varietà trentina per eccellenza.
Informazioni operative
Il bicchiere
Utilizzare un calice di media capacità a tulipano svasato. Vedi Bicchieri da vino.
Temperatura di servizio
Temperatura ideale di servizio del Marzemino è di 14°-16°. Vedi Termometri da vino.
Informazioni culturali
Nella storia
La leggenda narra sia stato importato in Italia da una antichissima città chiamata Merzifon, sul Mar Nero. La gente che aveva combattuto la guerra di Troia, immigrando sulle coste dell’adriatico, aveva portato con sè uno dei suoi beni più preziosi, l’uva marzemino.
Turismo eno-gastronomico
La Vallagarina, a sud di Trento, è una zona costellata di vigneti e castelli, protagonista della storia trentina, il cui centro è Rovereto, una cittadina sensibile all’arte ed alla cultura.
Il vino di Mozart
Mozart ha celebrato la bontà del Marzemino citandolo nel suo Don Giovanni: “Versa il vino, eccellente Marzemino!” ma il Marzemino è famoso anche come il vino dei dogi e degli imperatori, perchè non mancava mai sulle tavole dei nobili.
Esiste anche un Consorzio di Tutela del Marzemino Trentino, di istituzione privata e con sede a Rovereto.
