Insalata di rinforzo

Numero persone: 4
Tempo: 40 minuti
Bambini: adatto ai bambini
Celiachia: non contiene glutine
Difficoltà: molto facile

Noto anche con il nome di caponata, di origine napoletana ha subito nel corso degli anni variazioni tali che è difficile oggi stabilire un elenco esatto dei vari ingredienti. Ormai infatti ciascuno è solito prepararla secondo i propri gusti. A Napoli, la vigilia di Natale, l’insalata di rinforzo si fa generalmente come indicato nella ricetta riportata.

Ingredienti

1 cavolfiore medio
capperi
olive nere di Gaeta
cetriolini
peperoni sottaceto
acciughe spezzettate
sale
pepe
olio
aceto

Procedimento

Lessare il cavolfiore in abbondante acqua salata e tagliarlo a pezzi
Mettere in una insalatiera i capperi, le olive, i cetriolini, i peperoni, le acciughe spezzettate e il cavolfiore raffreddato.
Condire con sale, pepe e olio, e qualche cucchiaio di aceto.
Lasciare insaporire anche per qualche ora prima di servirla.